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すしネタの語源

今日はすしネタの語源についてです。(´∀`)ノ
おなかがすいてきますが、お付き合いくださいませ。^±^

かっぱ巻き・・・河童の好物ということで、キュウリをご飯(酢飯)と海苔で巻いてます。

鉄火巻き・・・では鉄火巻はどうかというと、「鉄火場(てっかば)」とは賭場(とば)、博打(ばくち)を打つ場所で、そこで手を汚さずに手軽に食べられるものとして、マグロのぶつ切りをご飯と海苔で巻いたんですね。
また、マグロがちょうど熱した鉄に似ているので「鉄火」とした説もあります。
西洋ではサンドイッチがちょうど同様の理由から、博打を打つ人の食べ物になりました。

江戸前というのは、昔はせいぜい隅田川の河口から大森あたりまでを指していて、そこで獲れる主に魚料理のことだったのですが、現在では千葉の内房から三浦半島内あたりを指します。
京浜工業地帯では余り環境がよろしくないですからね。

バラン・・・馬蘭、葉蘭と書きますとおり、蘭の仲間を飾ってたのか?・・・普通、笹で飾ってますやね。

ムラサキ・・・醤油のことですね。しょうゆは当初、高級で、色で喩える(たとえる)ならば紫色という説、単に醤油の色が紫(どう見ても茶色っぽいが)など、いろいろな説があります。

あがり・・・お茶のことですが、遊郭で出した「上がり花」が語源のようです。

ゲソ・・・イカの足ですよね。これは「下足」を略して「ゲソ」です。

シャリ・・・米飯ですが、サンスクリット語でシャーリが米をあらわすことから。仏舎利のシャリ説も。

ネタ・・・種の逆さ読み、こんな簡単な言葉、逆さに読まなくったっていいのに。^±^

ツメは煮詰め、サビはわさびの略ですが。たった3文字でも略したがるほどせっかちな人でも待たせずにすぐ出せる、江戸前寿司の大きな利点だったんでしょうな。

江戸っ子・・・せっかちだからなぁ・・・。x±x
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テーマ : 雑学・情報
ジャンル : 学問・文化・芸術

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miniかえるさん

miniかえるさん

おはようです。^±^ノ

申し訳ありません。引越しは11月までかかりそうです。^±^
まあ、だいぶ落ち着いたのですがね。
小物がちょっと残ってて、最後にINDEXを入れて完了です。
今回はコネタです。
悩みは雑草倶楽部で、こちらは別ブログにしようか迷い中です。^±^

No title

こんばんは&お久しぶりです。
このブログになってから初めてなので
書いてもいいのかな?と
心配しつつ・・・。
「すしネタ」読んでいると、本当にお腹がすいてきました。
でもこの時間に何か食べると、健康上やや問題なので
ガマンガマン・・・でも読んでいるだけ美味しそう。
楽しいブログを期待しております。

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